安徽茶产业为何做大做强
在国家星火计划及其茶叶集聚产业科技服务体系建设示范项目的支持下，安徽茶产业正在发生着深刻变化———
中国的“十大名茶”，安徽几乎是三分天下有其一。饮誉海内外的黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片，都有百年以上的悠久历史。以黄山为代表的皖南山区，因其得天独厚的自然生态环境，使得该地区的茶叶无论绿茶、红茶均具有独特风味。许多年来，在我国出口的茶叶中，安徽的祁红、屯绿一直充当着“味精”的角色。然而由于种种原因，安徽茶叶的面积、产量、出口量都与这个产茶大省的区位优势不协调，其中茶园素质、茶叶加工和茶叶企业的管理成为制约发展的主要原因。
在国家星火计划及其茶叶集聚产业科技服务体系建设示范项目的支持下，大学、茶网、龙头企业等合力打造茶产业，安徽茶产业正在发生着深刻的变化。
大学：强大技术做后盾
在安徽茶叶集聚产业科技服务体系建设示范项目中，安徽农业大学、合肥工业大学是重要的技术依托单位。
安徽皖南山区、大别山区是茶叶的两大主产区。由于无性系茶树良种茶园普及率极低，茶区茶园生产力整体水平低下。实施茶叶集聚产业科技服务体系建设示范项目，建立示范园并带动周边茶区推广建立良种茶园，可大大提高名优茶的产量和品质。
安农大的任务是，在皖南山区、大别山区两大茶区各建立5000亩无性系无公害示范茶园和一个茶叶加工厂，按标准化生产黄山毛峰等名优绿茶；将先进的CTI技术和祁门红茶传统生产工艺结合起来，生产祁门红茶；构建服务茶农的数字语音综合服务交换平台；在病虫害防治上建立一套以生物防治为主，农业防治、物理防治和群防群治结合的综合服务体系；对茶农进行产前、产中、产后培训，提高管理水平和技术水平，辐射带动万亩茶园，最终实现年产黄山毛峰7000吨，其他名优绿茶3000吨，销售产值6亿元以上的目标；建立一套包括种苗、建园、生产、加工和产品质量标准的“祁红”标准化体系，规范“祁红”的生产、加工和质量控制，使优质“祁红”基地面积扩大到2万亩，实现优质红茶产量达到500吨的目标。目前，项目进展顺利。
安农大茶叶专业在我国久负盛名。该校已故陈椽教授、王泽农教授，生前即被国内茶叶界尊为当代“茶圣”。他们开创的制茶工程学、茶叶生化学，是学校的拳头学科，经过几代人的努力，茶叶系现在扩建为茶与食品科技学院，茶叶生物技术实验室被农业部批准为重点实验室。
近年来，我国茶叶因外国设置的技术壁垒和产品自身存在的某些安全质量问题造成出口受阻，出口量和价格下滑。安农大承担的星火计划项目“茶叶清洁化生产加工配套技术示范与推广”，意义非同寻常。清洁化生产加工配套技术，就是通过繁育和推广茶树良种、规范和推广茶叶无公害茶园管理技术，加快出口茶初、精制加工厂的技术改造，开发使用清洁能源，改善加工环境，革新机械设备和加工工艺，提高茶叶加工、贮藏技术水平和清洁化程度。学校在皖南休宁县、大别山区金寨县各建了一个基地，并设立专家大院，生产季节每个基地有2—3名专家驻点服务，推广茶园农药安全使用模式，规范和推广无公害茶园管理技术，还在茶区开发利用太阳能、电能、液化气、天然气等清洁能源制茶，逐步取代燃煤和木柴等可能对茶叶造成污染的能源。
现在，3年示范期将满，示范区及周边茶区的老茶园基本完成改造，新建茶园大多实现了良种化，无公害茶园管理技术和清洁化生产技术初步普及，提升了茶叶品质和安全质量。
与安农大相比，合肥工业大学生物与食品工程学院则在农产品深度加工上具有雄厚的实力。该学院的农产品生物化工实验室，是教育部确定的重点实验室，在茶多酚、儿茶素单体现代分离、速溶茶和超细茶粉的加工及茶类食品开发方面取得多项成果，其中，茶多酚分离工艺与工厂化技术获安徽省科技进步二等奖。
合肥工大在茶叶集聚产业科技服务体系建设项目中，主要担负着将已有科技成果进行产业转化的任务，内容包括以粗制中低档茶叶、茶末及茶籽等为原料，提取茶多酚、儿茶素单体、茶籽油等，研制开发茶类保健食品及茶类保健日用品系列品种，以延长茶叶深加工产业链，全面提升茶叶的利用价值。据该学院负责人介绍，他们与安农大携手合作，基本完成了项目计划书确定的任务，开发的茶瓜子已经走向市场，茶多酚牙膏也即将问世。
茶网：海量信息架桥梁
依托“安徽农网”组织服务体系建立的“中国茶业产业集聚网”（简称“茶网·中国”），在科技部和安徽省实施茶叶集聚产业科技服务体系建设中，堪称得意之笔。
“茶网·中国”按照科技部“服务主体多形式、服务内容多样化、服务对象多元化”的办网方针，集聚了以安徽为主的国内外茶企、茶商和科研机构600多家，初步实现了政府服务与市场服务、综合服务与专业服务、专家服务于乡土人才服务的互利互补，促进了茶业科技服务组织的整体发展，引领着中国茶业网站的发展方向。
“茶网·中国”诞生两年多，在安徽已建成省、市、县、乡四级组织网络，拥有1800个乡镇信息站，2000多名专职信息员，50多名专家顾问，目前注册会员达到24500人。网站设有动态资讯、行情商机、茶业商企、茶网超市、茶业科技、都市茶馆、茶庄社区、茶业文化、茶网论坛9大板块和50多个栏目，日更新信息300多条，日访问量1000多次。
网站的“茶业科技”专栏，是最受网友关注的品牌栏目之一。安农大、中国茶研所和安徽茶科所的专家，经常做客网站，讲解茶树种植栽培技术，茶叶加工、包装、保鲜技术及茶叶评审知识等，把最新科研成果介绍给广大受众。“茶网·中国”还开通专家咨询热线，为各地的茶农、茶企业和茶商释疑解惑。今年初，黄山区新明乡猴坑村（“太平猴魁”绿茶原产地）打算扩栽茶树，村委会主任、猴坑茶厂厂长通过茶网与茶叶专家远程视频对话，分析了当地的土质、地形、小气候，最后决定继续栽种传统的柿大茶树。这对保护太平猴魁原产地茶树的纯度起了关键性作用。同时“茶网·中国”又与黄山漕溪茶厂、猴坑太平猴魁茶厂等原产地龙头茶企联手打造“茶网超市”栏目，推出国内具有代表性的各类名茶，以探索茶叶电子商务。今年新茶季节，经网上中介，已达成100多万元的销售意向，成交额78.3万元。
在今年5月18日开幕的2005年国际徽商大会上，“茶网·中国”承担设计和开发的“安徽农业招商网站”正式开通，安徽省副省长赵树丛通过网站的远程视频对话系统，与鸿润集团、太阳禽业等省内龙头企业进行在线对话，令人耳目一新，受到中外客商的关注。当天下午，安徽六安天业集团投资有限公司就通过招商网与上海瑞富投资公司达成6000万元的业务协议。
这无疑是一个标志：“茶网·中国”已在中国乃至世界经济舞台上占有一席之地。
企业：龙头竞舞惠万家
安徽出名茶，茶区各县都有自己的品牌名茶；安徽茶文化底蕴深厚，无论城乡，几乎人人酷爱饮茶。正是这样的自然和人文环境，孕育了一批茶叶龙头企业。
黄山地区主产黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶和屯绿等名茶。其中黄山毛峰、太平猴魁，多生产加工名优茶，而屯绿等炒青类茶叶多加工为普通大宗茶出口。以黄山市徽州漕溪茶厂为代表的黄山毛峰生产企业，集聚了当地的中小茶厂，着力打造茶文化品牌，使得“漕溪”牌黄山毛峰成为国内最主要的接待礼茶，在北京、上海等城市颇有知名度。在太平猴魁生产厂家中，则以“猴坑”牌为代表，猴坑太平猴魁茶厂打“原产地、生态”牌，使原产地猴坑乃至整个新明乡一带的茶叶价格飙升，农民增收显著。而炒青类的大宗出口茶，则以翡翠绿茶公司、新安源有机茶公司为群龙之首。
大别山区主产六安瓜片、霍山黄芽和金寨翠眉。以“雨佳”牌为代表的霍山黄芽，着力开发有机茶，崭露头角。其他地方名茶如敬亭绿雪、舒城兰花等也在积极挖掘自身的优势，开拓市场。近年新崛起的天方茶业集团，在其保健茶成功打入全国市场后，也大力开发高档名优绿茶，现已成为省级龙头企业。
在茶叶集聚产业科技服务体系建设示范项目中，黄山市翡翠绿茶有限公司承担着有机茶质量安全技术体系建设与应用的任务。翡翠公司负责人称，利用黄山地区独特的自然生态环境优势，开发有机茶，对适应国际市场，对促进茶叶经济持续稳定发展，增加山区农民收入具有重要意义。
翡翠公司在项目实施过程中，从三个方面入手，取得了明显的成效：在病虫害防治方面，建立了一套以生物防治为主、农业防治与物理防治相结合的综合防治体系；在土壤生态调节方面，通过综合技术及有机茶专用肥应用改善土壤结构和持肥保水能力，解决了禁用化学合成肥料后存在的缺肥问题；在技术集成方面，导入食品工程理念，及国际上控制食品安全最先进、最有效的“危害分析及关键控制点”（HACCP）管理体系。通过基地建设、栽培管理、肥料使用、病虫防治、产品加工、包装销售的全程控制，形成一套符合国际标准、行之有效的有机茶技术生产规程，并建立决策支持系统。
翡翠公司为在皖南地区建立有机茶开发示范区树立了榜样。公司有机茶园基地将由原来的5760亩扩大到近2万亩的规模，实现年产销有机系列茶3000吨以上，创汇1000万美元。未来，他们的技术辐射将达到达10万亩茶园面积，通过公司+基地+农户的运作机制，延伸有机茶开发的产业链、服务链，可使3.6万农户受益。
一个龙头企业，惠及3万农户。这是一幅多么令人鼓舞的蓝图。放眼安徽茶产业，正如当年毛泽东主席视察安徽舒城茶区后有感而发：沿途一望，生气勃勃，肯定是有希望的，有大希望的！
新闻背景
安徽出名茶，茶区各县都有自己的品牌名茶；安徽茶文化底蕴深厚，无论城乡，几乎人人酷爱饮茶。正是这样的自然和人文环境，孕育了一批茶叶龙头企业。黄山地区主产黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶和屯绿等名茶。大别山区主产六安瓜片、霍山黄芽和金寨翠眉。以“雨佳”牌为代表的霍山黄芽，着力开发有机茶，崭露头角。其他地方名茶如敬亭绿雪、舒城兰花等也在积极挖掘自身的优势，开拓市场。