乌龙茶又名青茶，既有绿茶的清香又有红茶的滋味，是利用这两种茶的风格和品位制作而成，系我国六大茗品之一。《乌牛早适制乌龙茶》项目是市科技局、县科技局、农业局和县高尖乌龙茶开发有限公司联合公开招标的科技项目，自5月19日招标以来，在福建省农科院茶叶研究所的协作下，进行乌牛早茶开发乌龙茶适制性试验项目，经过短短5个月时间的试验，终于研制成功。该项目的成功研制，对进一步提升我县茶叶产业化水平，进一步扩大茶农增收渠道，进一步巩固永嘉茶叶的市场占有率，进一步拓宽永嘉茶叶的发展空间，开辟了更加广阔的前景，具有积极的推动作用。