早春铁观音红茶已制作完毕即将上市

每年“五一”期间，正是安溪铁观音春季新茶大量上市的时节。记者23号上午走访市区多家茶叶店了解到，一般春茶都在5月1号的前五天后五天开始制作销售，今年，正常生长的春茶要到28号左右才能开始上市。

到时，要如何辨别春茶和秋茶呢？安溪资深茶农周清溪介绍说，在外观和口感上，春茶和秋茶都有明显的差异。春茶很好辨别，秋（茶）是主要是香，春天（茶）主要是水，春水那比较细腻，外观上的话是秋茶比较好看，颗粒会均匀一点，色泽也差不多，但是春茶放在泡茶那个杯子里面，他颜色不会统一。

除了传统的铁观音春茶，现已基本制作完毕的铁观音红茶也将上市。周清溪介绍说，铁观音红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，具有独特的香气和醇厚滋味；性甘温，可以和胃、健脾，润肺养生，御寒生热，所以特别适合老年人等人群饮用。一般来说只有一开始的春茶的红茶会比秋茶好，基本上制作还是和我们传统的差不多，但是他是用高压锅里面用来蒸啦，蒸了以后那个颜色会变红，红了之后在那个茶叶机里面再磨，再用烘干，这个茶叶对老人、小孩喝了还是蛮好的。

安溪资深茶农表示，铁观音红茶的产量低，8斤的茶叶只能制成1斤的铁观音红茶，较好的铁观音红茶的毛茶一斤售价要80至150元左右。价格虽贵了点，但保存时间长，冲泡多次后仍不失原茶真味，因此铁观音红茶很有市场前景。