“雨花茶形似松针，栖霞禅茶是在雨花茶基础上改良而成。”4月1日，在江苏南京紫金山茶厂操作间内，一位炒茶工人正站在铁锅边，双手有节奏地揉搓着锅内的茶叶。“这个动作叫做"揉捻"，去掉鲜叶的水分，便于雨花茶的松针造型自动显现。这是龙年第一锅栖霞禅茶。”一旁选茶叶的宋师傅讲解道。
地产雨花新茶现已全面进入采摘期。据悉，南京地产雨花茶的核心产区为紫金山、中山陵、雨花台区域，外延可扩大到栖霞、浦口郊区及江宁、江浦、六合、溧水、高淳等五县四郊。目前南京已试制成功雨花红茶，同时也栽培出了白茶。
