行走台湾：“冻顶”茶香访鹿谷

    时序已是初夏，从台中出发，一路上茂林修竹，鸟语花香，令人心旷神怡。进南投，转鹿谷，山路蜿蜒，草木蓊郁，槟榔婆娑，远山近峦云雾缭绕。不多时，我们的车就来到了位于冻顶山上的小林家。一番寒暄之后，泡茶洗尘，闲话家常，话题很快就转到冻顶乌龙上来。

　　原来，冻顶乌龙并非当地原产，而是从福建移植过来的。这其中还有一个传说。清代咸丰年间，鹿谷有位林凤池先生想到福建参加科举考试，无奈囊中羞涩，缺乏盘缠，愁苦烦闷之时，林桓渝先生的祖先林三显先生施以援手，助他盘缠。林凤池先生不负众望，考中举人。衣锦还乡之时，从武夷山带回青心乌龙茶苗３６株。为了报恩，林凤池先生将其中的１２株茶苗赠给了林三显先生。林三显先生栽植成功，广植成园，是为冻顶乌龙的发端。林家自此世代以茶为业，到如今已经有百多年的经验传承，林桓渝先生已经是第七代传人。如今，林桓渝父母还在种茶，林桓渝有个哥哥在福建种茶，林桓渝在台湾除了种茶、制茶，还在台北县汐止开了一家冻顶茶叶专卖店，名字叫做“茶样子”。

　　为何冻顶茶的品质能这样出类拔萃？有两个要件一是当地地理条件得天独厚，适合茶树生长。冻顶茶产于冻顶山麓一带海拔６００米到１２００米的山坡地，这里气候凉爽，雨量充足，土壤肥沃，日照温和，昼夜常有云雾笼罩，可以说是优良的环境造就了优质的茶叶。二是冻顶茶农的用心之至。为了保证茶叶品质，平时的管理就松懈不得，基本上不用化肥，只施黄豆饼、花生饼等有机肥。制茶基本上是纯手工，虽然辛苦，但是一丝不苟。一般说来，制茶包括日光萎凋、室内萎凋和浪青、杀青、揉捻、初干、热团揉、再干、拣梗、烘焙等一系列工序，但是实际上，关键的工序，分寸的拿捏，全凭个人经验，外人无缘体会。

　　冻顶茶到底有哪些好处呢？小林的父亲林火城先生让我们端杯闻香，果然是清香扑鼻，有果香，又有些花草香。林先生让我们品茶，个中滋味圆滑醇厚，入喉甘润，韵味无穷。

　　闻听大陆记者来访，鹿谷乡长林光演先生特别推迟了别的行程，来与记者“茶叙”。林光演先生说，冻顶茶生产初期规模小，产、制、销都由茶农自营。上世纪７０年代后期，台湾当局积极倡导民众饮茶，冻顶茶需求量大增。为了提升茶叶的品质，鹿谷乡农会从１９７６年开始举办春、冬茶比赛和展售会，将茶叶评为特等、头等、二等、三等、三朵金梅、二朵金梅等六个等级，以利消费者选购。参赛茶样，从第一届的１０４件逐渐增加到如今的４０００多件。茶农通过比赛，策励自己加强茶园管理，提升制茶和烘焙技术。说到这里，林火城先生自豪地插话，说他小儿子林桓渝去年就夺得了春茶比赛头等奖。

　　在冻顶山的第二天，林家父子又带着记者参观了鹿谷乡农会的茶叶文化馆。茶叶文化馆于１９９６年１０月落成，占地６６０平方米。一楼是鹿谷乡农特产品展示中心以及茶叶门市部，二楼分别是茶叶文化展示厅、茶艺教室、简报中心，三楼则是综合农林业展示中心以及田园艺廊。茶叶文化展示厅以茶叶史、茶的认识、茶叶制造过程、茶与养生、茶与生活为主题，介绍了中国茶文化的悠久历史和演进过程。茶艺教室内竹质的桌椅、陶瓷的茶具、幽静的气氛，互相衬托出风雅的茶艺内涵，这里不定期地举办各种活动，有儿童泡茶教学，茶艺文化研习、茶与音乐的飨宴。

　　看完茶叶文化馆，林家父子又带记者到茶园，那里还有一株硕果仅存的老茶树，相传就是林凤池先生当年从武夷山带回来的３６株茶树中的一株。