传统口味的武夷岩茶7月中下旬上市

    “真正传统口味的武夷岩茶新茶还要再过些时候，大概要到7月的中下旬才能上市。”昨日武夷星茶业福州公司的负责人赵先生说。时至夏季，安溪铁观音春茶轰轰烈烈地上市喧嚣已经归于沉寂，可作为福建乌龙茶另一主要品种的武夷岩茶新茶依旧无声无息。

　　据介绍，此前早期上市的武夷新茶，都是一些小品种的武夷茶，如八仙茶等。而目前市面上的所谓武夷新茶，大多是清香型的肉桂和水仙品种，说是清香型，主要是相对于传统工艺而言。这可能也是借鉴了一下安溪铁观音前期走清香型路线的做法。

　　作为乌龙茶另一个重要品种的武夷岩茶，其好茶的出世情节丝毫不逊于安溪铁观音。

　　据武夷山市岩峰茶厂的黄友华厂长介绍说，品质好的武夷岩茶一般出产在春、冬季节。春茶茶质好，冬茶香气高。头春做好茶，天气一定要好，每天下午3点左右开始采摘青叶，这时候青叶的表面已经没有露水。采摘的青叶经过初制与精制两个过程。其中初制过程包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干6个过程，约16个小时，便成为毛茶。从毛茶的成品中，便可以判断是否出现了好茶“苗子”，接下来对毛茶进行的毛拣、分筛、复拣、风选、匀堆、焙火的6个精制过程中，1个多小时“焙火”环节是决定好茶成败的关键。最后再进行半个月左右的“退火”，好茶的香气才能够慢慢散发出来。

　　黄友华说，武夷岩茶中，品质好的当数肉桂，好的肉桂产地售价要在每500克五六百元，转手的话可以达到上千元。如果要参加茶王赛，那么拼配好的茶样价格每500克要800-1000元。

　　武夷山市岩上茶叶科学研究所负责人毛先生说，岩茶的制作批量大，周期长，从初茶到成品茶要1个多月左右。因此好的肉桂和水仙一般在五一黄金周期间开采，从制作到包装上市，还是需要较长一段时间。