回归传统大势所趋

    去年以来，闽南的消费者茶杯里汤色正悄然发生变化，从浅转深，从淡转浓，从绿豆色转金黄色，口感也越来越醇厚，传统型铁观音的回归，精制茶的热销已经成为闽南茶市的新亮点。

　　安溪最大铁观音制造商之一——八马总经理王文礼介绍，八马在厦、泉、漳的旗舰店里的“赛珍珠”“粒粒香”系列浓香型产品以传统工艺加工的茶叶为原料，以不青不酸、传统正味为特征，十分畅销。

　　传统茶的热销，尤其是精制茶、陈茶的受宠，有人认为是安溪对抗普洱茶“入侵”的举措。然而，安溪回归传统茶的根本原因是由乌龙茶的自然属性和社会属性决定的。

　　乌龙茶属半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚、普洱的甘滑。特别是区别于我国数千个茶品种的观音韵，是铁观音的精华。铁观音最显著的品质特征是具有天然花香和深沉喉韵。

　　2000年以来，市场上出现了清香型茶热销的态势，这与安溪茶北上争取绿茶消费群体有直接关系。之后，“青酸”茶盛极一时，曾经一度出现了以“酸”为尺度衡量是否高档茶的现象。近年来，随着人们对食品品质的关注，崇尚天然、绿色，对传统方法生产、加工的农副产品的喜爱，对茶叶品质的要求也悄然产生变化，懂茶的人日益增多，开始重视茶的天然花香，口感的纯厚、回甘的程度，喉韵的感觉、保健的功效。传统铁观音的回归是正本清源，历史的必然。