安溪铁观音引领秋茶

    俗话说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（秋茶）”。时下正是秋茶上市季节，近日,记者在市区茶叶交易市场以及各大茶叶专卖店走访时发现，今年的秋茶无论是价格还是销量等都基本稳定，其中铁观音仍是最受欢迎的秋茶品种。
   
    铁观音风头强劲

    昨日，记者在市茶叶交易市场看到不少人在挑拣毛茶，一些茶叶店也冲泡秋茶免费让消费者品尝，并教其如何挑选茶叶。目前秋茶主要有龙顶、龙井、碧螺春和铁观音秋茶等，其中最俏的要数安溪铁观音秋茶，近年销量也一直在上升，可谓是秋茶中的翘楚。据了解，安溪铁观音秋茶的品质要高于春茶，不少好茗者看来，是“一年之茶在于秋”，因此铁观音也素有“秋观音”之称。在价格上，铁观音秋茶的价格也要高出春茶10%~15%。茶叶交易市场一潘姓经销商告诉我们，按品质好差，铁观音秋茶每500克批发价从几十元到几百元不等，其中较好的铁观音秋茶每500克批发价要300元以上。
   
    零售价基本平稳

    无论是吃、穿、用，今年一直在刮“涨价风”，那今年秋茶上市的价格有没有明显上涨呢？
 
    浙江某公司的负责人告诉记者，今年受人工工资和燃料价格上涨的影响，铁观音秋茶收购价要比往年略微高点，但该公司销售价格还是没有变动。在茶叶交易市场，店主们也都反映今年秋茶毛茶的收购价格要高于往年，商家在剔除茶梗、黄片以及筛漏茶末后，还有将近30%的损耗，但是，他们并没有提高今年的销售价格。因此，在零售环节，目前秋茶的价格涨幅并不大。
   
    如何区分春秋茶

    喝茶自古有“春水秋香”之说法，也就是说春茶汤色较好，口感淳厚，但香味次于秋茶；秋茶则香气高但汤色较次，汤味也不如春茶淳厚。所以要分春茶与秋茶全要看个人爱好，如果你更喜欢茶的清香，就可以选秋茶。

    关于如何区分春茶和秋茶的品质特征，茶商们纷纷说出自己的一套方法，其中主要是从干茶的色、香、形三个因素上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
   
    选购秋茶认准QS标志

    在茶叶界，自古有“夏茶涩不好喝，秋茶好不能摘”的说法，现在的新茶大多指春茶，之所以秋茶没有大面积的发展，关键原因就是夏秋季节茶叶虫害多，如果喷施农药，会使茶叶中的农残超标，光看茶叶的形状、色泽、气味，几乎是不可能辨别出茶叶是否有农药的。
 
    在采访中，相关业内人士告诉记者，市民在选购茶叶时，一定要认准质量安全（QS）标志。目前街头大大小小的茶叶店很多，但许多是没有QS标志的茶叶在市场上销售；其次，市民最好在泡了两个小时之后就要换新的茶叶，并且不要去嚼吃茶叶，因为茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶性有害物质逐渐被浸出，而在两个小时之内，用普通水冲泡的茶叶，所含的残留农药成分大部分都泡不出来。

    茶是水之父，壶是水之母。茶叶与壶好比是一对夫妻组成的茶艺家庭，茶叶与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。所以，在采访中，无论在茶叶专卖店还是批发市场的店铺里，记者看到，不同的茶叶种类都配套有不同的茶具，如乌龙茶冲泡有“四宝”配置，不同的茶叶还有不同的冲泡方法、冲泡技艺。

    另外，秋茶喝起来相当的讲究。爱吃肉的人，容易形成酸性体质，缺乏维生素C，需要经常饮用乌龙茶、砖茶等碱性较强的茶叶，可以开胃消食；爱美的女士，适宜喝花茶，像玫瑰花茶，有美容、抗衰老功效等。