潮汕工夫茶研究所成立 立足精制潮汕工夫茶开拓创新

    本报讯  经市民政部门批准，汕头市潮汕工夫茶研究所日前成立，标志着我市探索和继承传统潮汕工夫茶制作工艺的优化与推广等方面的研究将走上科技化新台阶。

    潮汕工夫茶历经历史变迁，其制茶工艺，目前已成为中国工夫茶的代表之一。但不少人对潮汕工夫茶的认识，还只是对冲泡形式上的理解，不是十分了解茶叶的精制过程。据从事茶叶加工四十多年的资深技师陈仁人先生介绍，“潮汕工夫茶”的精髓在于精制，不仅工艺要求严格，更在于遵古制法，筛、拣、焙、拼等一环扣一环，制做出的茶叶条形紧结，色泽油润，汤色明亮，滋味鲜爽，有熟花香韵，回甘力强，耐冲泡。成立汕头市潮汕工夫茶研究所，其目的就是研究、开发传统潮汕工夫茶独特的制茶工艺，继承和挖掘原有的制茶秘艺，以走科技创新与产业结合之路，挽救濒临失传的传统潮汕工艺茶，弘扬潮汕工夫茶文化。（柯志雄）