福建：科学改造老茶园 生产优质铁观音

    最近，有不少茶农致电本报，说他们老的铁观音茶园产量低，制作出的铁观音质量不高，询问如何科学地改造老的茶园。为此，本报记者采访了成功改造茗山老茶园的陈文山董事长，以供茶农参考。

　　2001年，陈文山承包了安溪祥华下洋茶场，创建茗山茶叶示范基地。这是一个有30年场龄的老茶场，曾经培养出一大批制茶能手和买茶茶业户。辉煌时期已过，留下的是几百亩的老龄茶树。承包头两年，由于没有经验、急功近利，按原始的方式管理茶园，做出来的茶成本大于售价。后来，通过改造老茶园，终于生产出优质的铁观音。

　　老茶树已有30多年树龄，茶树严重老化，枯枝多、育芽率低，相当一部分茶树品种严重不纯。由于长期施用化肥，土壤板结，重金属含量超标。针对这些问题，他们对茶园进行分类、分批改造。

　　推倒重建

　　针对茶树品种严重不纯，茶园水土流失严重，茶树根茎已“走”到茶园边沿的现状，改造的办法是：先连根挖掉老茶树，三畦或二畦改拼一畦，把旧土层翻，新土翻上，隔置半年，让阳光把土壤晒白，然后拉沟施入有机肥料，采用40cm、40cm、50cm（株、行、沟距）的密植种植法（每亩2000穴，种6000株），种植品种纯正的红芽铁观音，并引进茶树良种金观音进行种植，安装以色列微滴灌节水灌溉系统，肥与水同时通过导管浇灌浸透到土壤中。茶树有水分，生长加快，春季种植的铁观音，秋季即开采制作，品质极佳。

　　切割改园

　　针对品种纯，但茶树严重老化，枯枝多，芽叶稀少，茶园地表土浅薄，茶根裸露严重的状况，改造的办法是：春茶采摘后，在离地面8cm左右把老茶枝切割掉，然后深翻改土，把梯壁内的新土翻出，覆盖于茶树头，加固茶园梯硬，梯壁留有蓄水沟，结合深耕，追施有机肥和磷肥，增加土壤的肥力。改造后，当年秋季茶树芽头壮实，叶面宽大肥厚，炒制出来的茶叶如同新枞一般。

　　减负加养

　　针对茶树品种纯正，质优，树冠长势虽然茂密，但育芽力低，芽头细小，“看似有茶采无茶”的状况，从三方面入手改造：一、除去无效枝条。立春前，把茶树中衰老的枝条、鸡爪枝、结节枝等无效枝条一律切除，然后剪去树冠面10cm深枝叶及茶树前后边沿茂密枝叶，减少茶树营养供给的负担，增加茶树间的采光及通风透气；二、深耕改土，切断表层旧根系，有利新根生长；三、追施豆饼、鸡粪等有机肥料，为茶树生长提供多种营养元素。施肥方法一般掌握在春茶前50天左右，春茶后10天左右，暑茶后10天左右，秋茶后10天左右。通过深修重剪，茶树负担减轻，再加以施用饼肥，土壤的肥力得以改善，茶树生长所必需的营养能及时供给，炒制出来的铁观音香气足、酸甜感强、叶底肥厚、十分耐泡。

　　除了改造外，好茶园需要好的生态环境，杜绝茶树病虫害的发生。几年来，茗山基地除了保护好茶园原来周边生态环境之外，还在茶园周边空地、道路两旁植树3万多株。在茶园的梯壁植草，草种选择平托花生、爬地兰、红根草等，并在一两年的新茶枞行间种植黄豆、花生、油菜等，以作绿肥，使茶树与周边的自然生态和谐统一。陈文山认为，老茶园的改造与管理并不难，只要用科学方法，像对待新茶园一样用心去管理与投入，照样能制出高档茶。