专家学者昨日品茶论道

　　早报讯 （记者赵伟文／图）昨日，“中华茶文化安溪铁观音和谐健康高峰论坛”在安溪举行。

　　上午是开幕式和专家的论文交流。下午的论坛由中央电视台著名主持人马东主持。

　　今年7月，安溪提出“和谐健康新生活”的发展思路，各项活动紧紧围绕这个主题。活动包括此次论坛和即将举行的安溪铁观音中部行活动（11月14日至23日先后在成都、武汉、上海三个城市举行）。一个显然的信息传递出来，在日益兴盛的“普洱茶保健”说法下，安溪正大打“健康牌”。

　　与会领导称，安溪铁观音发展这么多年后进入了新的历史发展时期，面对国内外茶市场，必须用新的理念指导茶叶生产才能让铁观音立于不败之地，“‘和谐健康新生活’这一全新茶理念，是推动安溪茶产业持续健康发展的迫切需要，也是提升安溪形象的现实需要”。

　　昨日论坛还为2006年铁观音“茶王赛”的获得者颁了奖。

　　花絮

　　当马东遇到赵保乐马东一出场就讲了一个故事，说他出发前给同事说要去安溪出趟差，每个同事都说“好啊，铁观音的故乡，给带一罐”；给妻子说要去安溪，妻子说“好啊，老爸喜欢，给带一罐”；给父亲说要去安溪，父亲说“以前喝绿茶，现在要改乌龙茶了，给带一罐”；最后在飞机上发现中央电视台另一主持人赵保乐，听说要去安溪，赵保乐说“好啊，给带一罐”……马东反过来问赵保乐“您去哪啊”，赵保乐笑了说，“我去南安，南安盛产石头，你开个口要多少，我给你带。”

　　第一泡洗茶错了？

　　“最后，我要补充提醒大家的一点是，铁观音第一泡倒掉错了。”中国预防医学科学院营养与食品所教授韩驰的话一出口，台下一片安静。

　　这实在是台下几百名听众闻所未闻的观点。韩驰称，铁观音中富含茶多酚、茶色素、蛋白质、氨基酸、维生素等多种对人体健康非常有益的元素。研究发现第一泡茶水中含这些元素70％，第二泡含25％，第三泡、第四泡就几乎没有了。

　　“所以，每次我看着大家将第一泡冲掉就特别可惜，将大多数营养都冲走了。”韩驰建议，“如果大家真担心卫生问题，冲茶时不要用沸腾的水，而且最好不要超过两秒就赶紧倒掉。”

　　韩驰还说了另一个观点，就是喝茶不要喝太烫的，因为太烫伤人的黏膜，那大多数对人体有益的元素都无法吸入。