蜜香涎仔茶入口回甘　鹿谷茶农为常规茶叶找出新口味

    随着秋季茶采收进入尾声，冬茶也开始准备上市。由於一般人对春茶、冬茶比较熟悉，鹿谷乡冻顶茶山，继由山记茶舍研发叁十年乌金老茶後，最近由茶农林当山利用有机秋茶，以古法小工制茶，加上功夫工艺制成「蜜香涎仔茶」，除了有乌龙茶的茶香还有浓浓的蜜香，为常规茶叶开辟一条相当有潜力的新路。

    所谓「蜜香涎仔茶」，即是精选受「小绿叶蝉」刺吸後茶菁，再以常规手工制茶工艺制成，最特殊的就闻起来有花蜜香，喝起来更有花蜜的香甜，入口回甘，而且蜜香久而不退，甚至冷饮的口感更甜，因此，茶农还开发做涎仔茶冰棍儿，老少咸宜。
　
    在鹿谷乡冻顶茶山上，雍有叁公顷乌龙茶园的茶农林当山指说：涎仔茶与一般半角包种茶，最大的区别在於有机茶叶制作，具有特殊的蜜香味，而这种蜜香味主要与茶菁原料有关，茶菁还要看受到小绿叶蝉刺吸的程度，配合以常规手工制茶工艺，才能烘焙出绝佳的蜜香涎仔茶，泡茶以八十热度为宜最恰当。
　
    冻顶山今年七十七岁林当山的母亲林刘吻说：要制出好的涎仔茶还有不少要领，包括在室内萎凋搅拌阶段，要特别注意控制茶菁走水，才能避免茶菁积水，而达到充分发酵效果，如此制造出的蜜味涎仔茶的茶汤香气浓郁，而且因为发酵深，滋味更为甘醇。这样的工艺在以机器制茶为主，讲求效率的趋势下更有不可替换的地位。