德清莫干黄芽品鉴会在杭州举行

色泽绿润微黄，滋味鲜爽浓醇，16日，浙江省湖州市德清县莫干山麓独产名茶“莫干黄芽”品鉴会在杭州举行。来自中国茶文化研究会、浙大茶学系等80余位“老茶客”齐聚西子湖畔，品茶香、议茶事、感茶韵。

套上白衣，洗手烹茶，古色古香的木质茶案前，中国茶文化研究会副会长程启坤受邀选茗待客，同时娓娓道来：1979年，原浙江农业大学茶学系庄晚芳等教授在莫干山麓“邂逅”了当地的野生芽茶，清香难忘，当即选定莫干山镇5个茶场联合试种400亩。当年，“一亩仅出一斤”的春茶一经问世，便引发业界轰动，连续四年斩获浙江省一类名茶。

“与市面上流行的绿茶相比，传统的‘莫干黄芽’在炒青、揉捻、烘干三道工序外，添加了一道 ‘闷黄’工艺，降低了茶多酚特有的苦涩味，实为黄茶品类。”然而，“闷黄”手法复杂，且成品状似陈茶，市场接受度不佳，“莫干黄芽”的黄茶制作工艺也随之没落，多被制成绿茶面世。

程启坤觉得可惜，“黄茶口感甜醇，温和养胃，尤其适合老人和女性饮用，势必为消费新贵。”作为把“莫干黄芽”“变绿为黄”的实践主体，德清莫干山黄芽茶业有限公司董事长沈云鹤同样认为时机成熟，“老百姓对黄茶的保健功能越发认可，行情逐渐回升。但现今，温州黄汤早已失传，德清‘莫干黄芽’是省内‘硕果仅存’的黄茶类名茶。”

而恢复“莫干黄芽”“黄汤”本真，在德清县农业局局长胡雪荣看来，更是德清茶叶区域品牌突围的尝试之举。“与同为省级名茶的西湖龙井、安吉白茶相比，受限于种植面积、推广动力不足等原因，‘莫干黄芽’在我省名优绿茶的同质化竞争中一度落后，市场认知度走低。”据介绍，为保品质，早在上世纪90年代，德清县农业局出台《莫干山优质茶叶地方标准》，框定了“莫干黄芽”的产地环境，须在海拔400米以上的莫干山山区。

今年，德清全县仅种“莫干黄芽”1600亩，约产300吨，规模不足安吉白茶的1/5。“因此，唯有求异做精，积极谋求品类的差异化竞争，全力打响‘莫干黄芽’品牌。”胡雪荣透露，德清莫干山黄芽茶业有限公司就是茶企抱团护航“黄汤”归来的产物。该股份制公司于去年12月，经德清县农业局牵头，由县内3家龙头茶企出资成立。“强强联手整合资源，无疑给重塑‘莫干黄芽’的历史名茶地位提供了更高平台。”

目前，黄茶版的“莫干黄芽”尚处推广阶段，本次品鉴会也是“黄汤”正式对外的首轮亮相。现场，一段优雅惊艳的茶艺表演后，浙大茶学系等高校与德清签约成立“浙江莫干黄芽研发中心”。沈云鹤表示，产学研结合，将为“莫干黄芽”的工艺改进、品质提升和品牌推介提供全方位的专业支撑。