好多个盖杯一字儿排开，从每袋干茶里各捏一撮，逐一放在杯里，滚烫的泉水横冲而过，顿时茶香飘溢，随后斟在茶碗里，茶商们逐一拿起茶盖一嗅，用茶匙舀起茶汤一呷一啜，再察形观色，相比之下，茶商开始因茶论价，各取所需……这是昨日笔者在华安县仙都镇茶叶营销大户刘火城茶厅里，所看到的火爆交易一幕。

    春末夏初，大部分春茶的采摘、加工已基本结束，但是各路茶商依然云集仙都。在刘火城的茶厅里，既有来卖茶的茶农，也有来买茶的茶商。“看到茶农进门走路的姿势，我就知道他袋里茶的好坏。”刘火城说，“进门时如果是昂首阔步，满面春风，带来的一定是好茶；若步伐缓慢，面容忧郁，那袋里的茶可能质量不好。”

    刘火城还说，在茶叶收购过程中，茶商们买到上等茶，会不时聚在一起，静下心来，各自拿出茶样，挑净茶梗，用电子秤称足一样的重量，然后开始斗茶，比个高低。在斗茶中，从“色、香、韵、水、形”就能品出是山上的茶青，还是大田的茶青；是新茶枞，还是老茶枞；是桂花香、兰花香，还是牛奶味……这样能了解到哪个地方的茶质较好、加工技术有何特色，市场行情如何，各地的消费者比较喜欢什么样的口味，均在一杯杯清茶中见分晓。与茶商所不同的是，茶农们扎堆斗茶，重在种茶管理、制茶技术经验的交流。茶叶加工大户张文平说，村民走家串户，兜里装着茶样，坐下来后，各自掏出茶来，一一冲泡，相互比拼，然后大家开始品头论足，各抒己见，这泡茶好在哪里，差在哪里，是杀青、摇青不妥，还是炒茶、烘干错过……大家都毫不保留地讲到点子上，为各自水平的提升相互借鉴。