浸提
将茶叶用热水浸泡，使茶中的水溶性物质溶解出来。

净化
清除茶汁中的杂质。

浓缩
使茶叶水浸出物的浓度增加。常用浓缩方式有：加热浓缩、冷冻浓缩、薄膜浓缩。

喷雾干燥
将茶叶浓缩浸提液喷射到热气流中快速干燥，形成固态物。

冷冻干燥
将茶叶浓缩浸提液在真空下冷冻后，使冰很快升华，达到干燥的目的。

转化
将绿茶型茶叶浸提液向红茶型转变的过程。

茶乳酪
茶汤冷却后出现的茶多酚与咖啡碱络合物，使茶汤浑浊。

转溶
抑制茶乳酪的形成，使溶于冷水。