茶叶,中国茶叶,安溪茶叶
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比赛茶评鉴过程

茶叶,中国茶叶,安溪茶叶

作者: 来自: 时间:2004-12-28

編碼陳列
1、编码陈列
茶叶先编上密码，取样盛在茶叶盘中排成一列，茶叶盘前放鉴定杯、茶碗及渣盘。
沖泡
2、冲泡
取三公克茶叶置于鉴定杯，冲入100°沸水150㏄，经五分钟后将茶汤倒于茶茶碗中。
聞香看色
3、闻香看色
茶汤倒出后，先趁热看水色，以明亮浓厚的为优。在茶汤倒出一分钟后，抓开盖子闻茶汤香气，然后再温闻或冷闻一、二次，一般以冷闻有香味者为佳。
嚐茶湯
4、尝茶汤
评审用汤匙取约5㏄茶汤送入口中，然后用舌使茶汤在口中打转3～4次，以辨别茶汤的浓淡、强弱、甘醇、苦涩等，以及有无异味，然后吐掉茶汤。
察葉底
5、察叶底
把茶渣倒在白瓷渣盘上，审视叶底，主要看其老嫩度及制造时相关之文化。
看外觀
6、看外观
看干茶外观，检视条索紧密程度及其形状、色泽净度。
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