茶叶保鲜剂的提取 - 中国茶叶网

茶叶保鲜剂的提取

作者: 来自: 时间:2004-10-13

    现代科学研究证明，茶叶中含有20％～35％儿茶素类、黄酮甙类等30多种具有较强抗氧化性能的酚类物质，对霉菌生长有较强抑制能力，可用作食品保鲜剂。据有关专家介绍，茶叶中保鲜剂提取方法如下：

    一、浸提以茶叶下脚料（茶末、茶粉、茶灰、茶梗等）为原料，用80℃热水浸泡30min，（热水加入量为原料重量的14～18倍），然后进行过滤，在过滤中加入饱和Ca（OH）2进行钙化处理，并加入饱和NaCl溶液，促进离子效应，使滤液中的多酚类物质生成钙盐沉淀。Ca（OH）2和NaCl加入量分别为滤液重量的6～7倍和4～5倍，充分搅拌后静置沉淀。

    二、分离纯化静置沉淀后过滤，滤渣中钙盐是保鲜剂成分。为使保鲜剂成分离析出来，在滤渣中加入稀硫酸溶液，进行酸化处理，使钙盐与硫酸反应，生成CaSO4沉淀。当调节溶液的pH为7．1～7．2时，再加入柠檬酸或醋酸调节使溶液pH为7。

    三、喷雾干燥滤液经喷雾干燥即得成品。多酚类提取率为70％～77％，儿茶素提取率为80％～90％。

    该保鲜剂对香肠、月饼、蛋糕等食品的保鲜效果十分明显。添加保鲜剂的食品，其酸度、过氧化值显著降低，不易产生酸馊味、异味、霉变等，食品质量保质期明显延长，对人体无任何副作用，是理想的天然保鲜剂。

第[1]页

[关闭窗口] [大中小] [打印]

相关新闻

无毒和无异味的双效茶叶专用保鲜剂在湖北问世

新技术保持茶叶口味

茶叶保鲜新技术产品获国家专利

“得雨活茶”绿茶生物保鲜技术

新闻评论

友情提醒：评论请限制在100字以内，有长篇大论欢迎到论坛发表：）


中国茶叶网 china-tea.org	茶叶发展	茶叶新闻	业界导航	经贸动态	茶与健康	茶叶种类	精彩专题